天ぴ屋こだわりの　ハタハタの一夜干し　

■天ぴ屋こだわりの　ハタハタの一夜干し　

日本海の地元桑川港水揚げのハタハタを塩に１時間程漬けた後、清水で洗い塩出しをして、天
日干しにした干物です。
ハタハタは骨も柔らかく食べやすい魚です。

ハタハタ（鰰）は、スズキ目ワニギス亜目ハタハタ科に属する魚で、日本海、オホーツク海、アリー
シャン列島等に生息する深海魚です。
ハタハタは、クセの無い魚で、味噌汁、鍋物、天ぷら、味噌田楽等色々な料理方法で食べられま
す。

ハタハタについての「笹川流れWeblog」記事
ハタハタ（鰰）～笹川流れ

ハタハタの詳しい生態については以下のＨＰでご覧頂けます。
Ｗｅｂさかな図鑑