笹川流れの地魚処天ぴ屋です。新潟県村上市の名勝「笹川流れ」で、日本海地元水揚げの新鮮な魚を天日と潮風で干し揚げた干物を加工・販売しています。

天ぴ屋こだわりの ハタハタの一夜干し 

天ぴ屋こだわりのハタハタの一夜干し.JPG

■天ぴ屋こだわりの ハタハタの一夜干し 

日本海の地元桑川港水揚げのハタハタを塩に1時間程漬けた後、清水で洗い塩出しをして、天
日干しにした干物です。
ハタハタは骨も柔らかく食べやすい魚です。

ハタハタ(鰰)は、スズキ目ワニギス亜目ハタハタ科に属する魚で、日本海、オホーツク海、アリー
シャン列島等に生息する深海魚です。
ハタハタは、クセの無い魚で、味噌汁、鍋物、天ぷら、味噌田楽等色々な料理方法で食べられま
す。

ハタハタについての「笹川流れWeblog」記事
ハタハタ(鰰)~笹川流れ

ハタハタの詳しい生態については以下のHPでご覧頂けます。
Webさかな図鑑